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Refere-se à adição de uma pequena quantidade de sua solução pode fazer com que o estado da interface do material mude significativamente. Com um grupo lipofílico hidrofílico fixo, a superfície da solução pode ser alinhada. A estrutura molecular do surfactante é anfifílica: uma extremidade é um grupo hidrofílico e a outra extremidade é um grupo hidrofóbico; o grupo hidrofílico é frequentemente um grupo polar tal como ácido carboxílico, ácido sulfónico, ácido sulfúrico, amino ou amina e os seus sais, grupos hidroxilo, grupos amida, ligações éter e semelhantes podem também ser utilizados como grupos hidrofílicos polares; e os grupos hidrofóbicos são muitas vezes cadeias hidrocarbonadas não-polares, tais como 8 átomos de carbono acima da cadeia hidrocarbonada. Os surfactantes são divididos em tensioactivos iónicos (incluindo tensioactivos catiónicos e tensioactivos aniónicos), tensioactivos não iónicos, tensioactivos anfotéricos, tensioactivos complexos, outros tensioactivos e semelhantes.